夏季饮食调理养生

时间:2017/5/27 19:34:31 作者:admin 点击:

重视夏天饮食调养是很重要的,一方面由于人在炎热的环境中工作时,体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统都发生了显著的变化,这些变化最终导致人体代谢增强,营养素消耗增加;另一方面因天热大量的出汗,常导致许多营养素从汗液流失。加上夏天人们的食欲减低和消化吸收不良,又限制了营养素的正常摄取。所有这些情况,都可能导致机体营养素代谢紊乱,甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病,故夏天的饮食调养是十分必要的。 

注意补充营养素。一要补充足够的蛋白质,因为在高温条件下,人体组织蛋白分解增加,尿中肌酐和氮排出增多,从而易引起负氮平衡,因此,蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%~15%,每天的供给量须达100克左右,并注意补充赖氨酸。而蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。二要补充维生素,因为在热环境下维生素代谢增加,加上汗液排出水溶性维生素增多(尤其是维生素C),极易造成维生素含量的不足。有人测定,每毫升汗液中维生素C可达10微克,如果排汗5毫升将损失50微克,因此夏天人体维生素的需要量比普通标准要高1倍以上。大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等,对提高耐热能力和体力都有一定的作用。鲜蔬菜及夏熟水果(如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃子、李子等)含维生素C极为丰富,维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多,故在夏季人们可适当多吃这些食物,亦可适当口服些酵母片。三要补充水和无机盐,因为当身体大量出汗或体温过高时,不但可造成体内水分不足,而且还会流失大量的钠、钾等元素,缺钠又可加重缺水,所以要注意补充水分和无机盐。一般而言,水分的补充最好是少量、多次,这样可使机体排汗减慢,减少人体水分的蒸发量;钠的补充,要视出汗多少而定,如果一个人工作8小时,出汗量不超过4毫升,则每天从食物中摄取18克食盐就可以了,若出汗量若超过6毫升,则需另从饮料中补充;钾盐的补充为每日 2片钾片,每片钾片含钾25毫克当量,还可食用含钾高的食物(如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等)。此外,汗液中还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等,若不及时补充,同样也能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱,影响人体的耐热能力,极易诱发中暑等情况。所以夏天一定不要忘了补充水和无机盐。 

多吃些能清热利湿的食物。清热的食物宜在盛夏时吃,常用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等,并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲;健脾利湿的食物应在长夏时吃,如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、苡米、山药等。 

宜省苦增辛。夏季饮食调养,除了要着眼于清热消暑外.还要注意不要损伤了脾肺之气,(千金要方>里说:“夏七十二日,省苦增辛,以养肺气“;<养生论>里也说:“夏气热,宜食菽以寒之,不可热也“。它们的意思是,夏天尽管天气热,但人们不可进食苦味的食物太多,一定要多吃点辛味的食物,这样可避免心气偏亢(中医认为苦味入心),有助于补益肺气(心属火,肺属金,火克金,心火不盛,则肺气平和);此外。夏天一定要少吃热性的食物,如羊肉、狗肉等。现代医学认为,夏季炎热的刺激,使神经中枢处于紧张状态,分泌腺的活动水平也有改变,从而引起人体消化能力减低,胃口不开,不思饮食。因此,夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物,如果吃含脂肪多的食物,则易使胃液分泌减少,胃排空减慢,食欲饮食以温为宜。夏季饮食一般以温为宜,食暖物即是为了助阳气,符合“春夏养阳“的原则。人们如何进食暖物呢?养生家们认为,在早、晚餐时喝点粥是大有好处的,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。如赤豆粥有补肾、利水、消肿而治脚气的功能,肾功能较差的人可多食用;蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎;荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒.可治嗓子痛;莲子粥能健脾和胃,益气强志,对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效;百合粥能润肺止咳、养心安神,最适合肺阴不足的老年人食用;冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能,并有降低血压的作用;银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的功能;黄芪粥则可治虚证所致的水肿;豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病,等等。

饮食忌贪生冷。一般地说,夏季气候炎热,常致腠理开泄,出汗很多,人们时时会感到口渴,所以喝点冷饮,能帮助体内散发热量,补充体内水分、盐类、维生素,起到生津止渴、清热解暑的作用。但中医养生家们认为,夏季由于人体阳气在外,阴气内伏,胃液分泌相对减少,消化功能低下,故切忌因贪凉而暴食冷饮。如果过量,易引起胃肠道疾病,出现腹痛、腹泻等。此外,大扦之后不要过量饮用冷饮,因为冷饮饮用太多,不仅不能尽快地补充和调节体内盐类、水分的丢失,反而冲淡了胃液,降低胃液的杀菌力,从而引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病。尤其是某些慢性病患者,吃冷饮更要有所选择和节制,例如冠心病、哮喘、慢性支气管炎等患者,就不宜多吃冰冻的食品,以免加重病情或诱使旧病复发;胃溃疡、胃酸过多的疾病,不宜多喝含酸味的冷饮;糖尿病患者,在自制冷饮中,应少加或不加糖,否则饮后会感到口中甜腻或胃部不适。还须说明的是,喝饮料不能替代饮水,因为大部分饮料均含有一定的糖分,饮料中的糖分越高,渗透压也越高,越不易为细胞所吸收,反而会带走细胞内水分,容易引起体内失水;而且,冷饮解渴常难以达到目的,却会导致频繁暴食,对消化道是一个很强的冷刺激,易引起消化道的异常蠕动和功能紊乱,从而导致腹痛、腹泻等。

讲究喝水的学问。一是饮水莫待口渴,不少人的生活习惯是以口渴与否来决定是否喝水,实际上这是不科学的。因为口渴表明人体水分已失去平衡,细胞开始脱水,故古人主张“不欲极渴而饮,饮不过多“,就是防止渴不择饮的科学方法。如果一旦出现大渴难耐的情况,应缓慢、少量、多次饮用,避免使身体受到伤害。二是睡前不宜多饮水,因为当处于睡眠状态时,人体只是维持基础代谢,各种代谢活动都进行得非常缓慢,不需要过多的水分;而且睡前饮水过多,会导致夜尿过多而不利于夜间休息。三是用餐时不宜喝水,因为进餐时饮水,会冲淡消化液,不利于食物的消化吸收,长期如此将对身体造成不利的影响。四是晨起喝水有助健康,因为早晨饮水可补充整夜所消耗的水分,降低血液浓度,促进血液循环,维持体液的正常水平。

注意饮食卫生。夏季饮食调养,还要注意饮食卫生,因为夏天喝水多,胃液被冲淡了,易降低胃液的杀菌力,使致病微生物容易通过胃进入肠道;而且湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖,食物极易腐败变质,故夏天必须把好“病从口入“这一关。具体的措施有几点:一是要注意生吃瓜果时的消毒。二是要注意鲜肉、海鲜、蔬菜、鲜蛋、水果等食品的保鲜。三是不要忽略家庭案板的消毒。有人对家用案板进行检查发现,在直径1厘米的案板上可检出大肠杆菌数以万计,所以,家庭使用的案板必须使用洗涤剂充分洗刷(特别是对缝隙、切痕更应注意),然后用清水冲净,立放待其自然干燥。另外,案板最好应根据生熟食品分开使用,刀具亦应分为“生“、“熟”专用。四是要适当多吃些大蒜,这是由于大蒜含有挥发性的蒜辣素,具有很强的杀菌作用,同时对阿米巴原虫、蛲虫、钩虫等也有很好的杀灭作用,有的专家甚至认为大蒜对某些细菌的抑制能力比青霉素、磺胺类药物还强,而且还能帮助消化、增进食欲,故是夏季调味解暑的佳品。

------分隔线----------------------------